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品读民国浪漫,回味米其林之夜

时间:2017-04-13来源:未知 作者:985012519点击:
身体与灵魂总要有一个在路上。出游历练,是现代人不可或缺的一种生活方式。想来曾经的烟花三月下江南,颇有现在去丽江的意味。江南的魅力到底在哪里?让我们就着四月春光,一起

  “身体与灵魂总要有一个在路上。”出游历练,是现代人不可或缺的一种生活方式。想来曾经的“烟花三月下江南”,颇有现在“去丽江”的意味。江南的魅力到底在哪里?让我们就着四月春光,一起回到六朝古都、十里秦淮的江南佳地——南京,一起逛赏吧。

  南京的风味是独到的:她打开了一幅穿越古风的春光,既有帝王之地的大气,又不乏秦淮烟雨的脂粉;小情愫荡漾心间却又敛而不发,热烈浪漫却不做作。如今,来到南京,除了明城墙、总统府、紫金山,还有一处不可错过的民国风貌,就是颐和路公馆区——26栋民国政府要员的宅第公馆错落有致,1920年代末的小建筑群,是民国风格的见证,历经岁月仍散发着精致优雅。如果不是颐和公馆的精心打造,这片区域对于南京本地居民来说甚至都还是一片神秘之处。

  梧桐辉映的颐和路环绕着一座座青砖青瓦、素粉外墙的别墅群,踱步其间,仿佛可以触碰到民国时代洗尽铅华后的风骨犹存。

  2015年,开业伊始,颐和公馆就获得了两项殊荣:首先,是被联合国教科文组织颁发了当年亚太地区内唯一的“文化遗产保护奖”,其次,就是被坐拥540余家世界顶级精品酒店及餐厅,342颗米其林星,以美食及待客之道享誉全球的法国罗莱夏朵国际精品酒店联盟颁发了会员资格。颐和公馆在建筑上保有了古风古韵,在美食上更是精益求精,以一流的中西美食吸引着全金陵城以及游历至南京的饕客。在这里,西餐由经营着法国米其林二星餐厅的阿根廷籍大厨Mauro Colagreco指导,代表着南京领先的西餐水平而深受食客钟爱。

  除了大厨的远程监督指导,双方厨师团队的定期交流,每年,大厨还会亲临颐和公馆,专门为这里的食客打造面对面的美食盛宴。前不久,一场以“鱼子酱”为主题的米其林之夜就吸引了不少远道而来的朋友,不仅是因为食材的精致奢华,更是冲着米其林二星厨师团队的精湛技艺。

  Mauro Colagreco在南法芒通经营的米其林二星餐厅Mirazur,同样是罗莱夏朵的成员,餐厅以高品质创新烹饪连续多年被评为世界餐厅50强,去年更是取得非凡成绩,荣登全球第六、法国第一。

  晚宴开始之前,他带来了家乡特色的蘑菇意大利米饭(mushroom risotto),这蘑菇烩饭的味道有着别样的欧式风情,既香甜可口是欧洲餐厅菜单上的常见佳肴,有简单易学,适合在家烹饪享用。大厨的现场教学让前来参加晚宴的宾客不仅有得吃,还能带点“米其林”的手艺回家,体验厨艺创作的快乐。

  接下来的晚宴环节更有重重惊喜,鉴于鱼子酱这一“珍馐”的矜贵程度,大厨对食材的配搭相当挑剔。本次菜单以海鲜为主,各式蔬菜作为配菜。为了呈现最佳口味,不同的菜肴搭配了不同品种的上等鱼子酱,既要彰显食材的最佳口感及风味,又让食客们可以一次品尝到丰富的鱼子酱美味。

  法式晚宴最不能少的就是美酒,每一道菜,都由颐和专业的法国侍酒师Xavier精心挑选搭配了一款配酒,让不同的酒香衬托着每一道美食的精细味道,在口中绵延长久。

  来自上海的林先生在活动结束后感慨着:“真心希望这样的活动能够经常举办,这里的西餐品质极好的呀,价格又非常合适,即便是我们这样专程过来,也是很划算的。上海类似的晚宴动辄就是几倍的价钱,还不及这里的体验,吃完饭,再带着全家在颐和的别墅里住一晚,简直是个完美的周末。”

  经常参加活动的王太太则认为:“平时基本是预定套餐,和外带食盒,味道没的说。这次活动特别让我惊喜的是有大厨的烹饪教学,学了一手,回去还可以做给家人和朋友吃,既可以分享美食,还能晒晒朋友圈,感觉很幸福。”

  如果您错过这一次不用太过遗憾,颐和公馆的米其林之夜每期不同主题,让我们一起期待11月,颐和将会带来怎样的惊喜。

  除了定期的特色活动,颐和公馆的对建筑本身极具特色,修缮的同时更注重的是如何让历史韵味重现。黄仁霖故居则将作为片区的文化馆,定期举办各种文化展览。

  可以参观展览,也可以去院中随处走一走。身着民国风服饰的工作人员穿梭其中,散发着浓郁的民国气息,有穿梭时光的感觉。

  在这里的每个区域都起了很美的民国范儿名字,中式餐厅叫冬饮庐、愿夏庐,提供民国宴。厨师会根据不同的时节、氛围等元素创作应季套餐,还会腌制一坛颐和咸鸭蛋,还原古时南京的名点小吃,熬一锅胡适暖炉,潜心研究美玲下午茶等等。颐和的中餐厨师团队对美食文化的执着还让央视的《中国味道》远道而来,专门制作了一期节目。

  在颐和住上两日,时光流转、岁月精致,一日静心放松和精致餐食原来能够给人带来如此的平静、简单和幸福。

  最后,颐和的百年西餐厅,和Le Siècle的花园用餐区是法式风情和金陵美地的美妙结合——傍晚的余晖映照桌前的烛光,在晃动摇曳中映出明国建筑,也映出法式梧桐,别样的惬意浪漫弥漫周围。

  南京颐和公馆,是一处微缩的民国时代小城,不仅是建筑风貌、更是这里人们的生活、晨起、餐食、午后、晚宴,闲暇时的舒适与工作时的兢兢业业,一梦初醒恍然间觉得自己要么是个读懂四月天色的诗人,要么是个儒雅敬业的实业家,让你真实的体验着另一种人生,游历的目的大抵如此。

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